أجنحة الديك الرومي بالمستردة

شيف محمد أحمد إبراهيم

المكونات
1كجم من اجنحة الديك الرومي - جزرة - 2ثمرة فلفل - بصلة - 2فص ثوم - 40جرام من الزبدة - 25جرم من الدقيق - مركز مرق الدجاج - 2ملعقة قشدة -2ملعقة كبيرة من المستردة - بقدونس مفروم - ملعقة كبير من عصيرالليمون - ملح - فلفل - بهارات
الطريقة
يجب ان ينقي الزغب من الأ جنحة جيدآ وفي هذه الحالة تمرر فوق الهيب النارليحترق الزغب تغسل الخضر و تقطع ناعمآ وتحمر على نار هادئة في المقلاة تحتوي على الزبدة بعد ذالك تسحب من المقلاة بواسطة المصفاة ثم يحتفظ بها الطبق في نفس الزبدة تقلي الأجنحة ويرش عليها قليل من الدقيق وتترك حتى تتحمر وتسقى بالمرق ونصف لتر ماء ساخن ثم يضاف الثوم والملح والفلفل والبهارات وتترك على النار لمدة ساعة تسحب الأ جنحة وتترتب في الطبق ويحتفظ بالصلصة في المقلاة على النار الهادئة تمزج القشدة بعصير الليمون والمستردة ويضاف قليل من الصلصة الساخنة ثم يصب الكل في المقلاة ويحرك ثم تسقى الأجنحة بهذا المزيج ويرش فوقها البقدونس المفروم وتقدم ساخنة