الاسكالوب المحشي

شيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير 10 شرائح ستيك مزدوج من لحم البتلو {بمعني الاستيك ملتصق من احد الاجناب فيما يشبه صفحتي الكتاب } 5 شرائح جبنه شيدر القابله للطبخ – 4 فص ثوم ناعم – 4 ملعقه بقدونس ناعم – ملح وفلفل – 2 بيضه مضروبه جيدا مع 3 ملاعق حليب – 1 كوب دقيق ابيض – واحد ونصف كوب بقسماط ابيض وناعم ومخلوط بقليل من الدقيق - 2 ملعقه جبنه بارميسان – زيت للقلي الطريقه نقوم بفرد قطع الاستيك ودقها لتكون ارق ما يمكن نقوم وعلي احد صفحتي الكتاب الجبنه والبقدونس الناعم والثوم ورشه الملح بنسب قليله جدا ماعدا الجبنه فهي نصف شريحه الجبنه نقوم باغلاق الكتاب وتسويه الصفحتين علي بعضهما جيدا جدا نقوم في بوله بوضع قليل من الملح والفلفل والثوم والبقدونس والجبنه البارميسان ونضيف لهم ربع كميه البيض المضروب ونخلطهم جيدا ثم نضيف باقي – خليط البيض – ونضرب حتي الامتزاج نقوم بغمس اللحم في الدقيق من الجانبين ثم الي خليط البيض ونغمس جيدا في البيض وهكذا حتي تجميع كل اللحم في البيض من البيض الي البقسماط مباشره مع الضغط علي الجانبين برفق لتحميل اكبر كميه من البقسماط ثم ننفضها وندعها علي جنب نقوم بقلي الاسكالوب في زيت متوسط الحراره وحتي الحصول علي اللون الذهبي المحبب