الكروسان

يقدمه الشيف محمد أحمد إبرهيم

المقادير

450 جرام حليب - 30 جرام خميره - 30 جرام سكر - 15 جرام ملح - 80 جرام زبده طريه - 800 جرام دقيق - 450 زبده الطريقه بدايه نقوم بغلي الحليب ثم نتركه ليصبح دافئا او فاترا في الجو العادي نقوم باذابه الخميره في الحليب مع 30 جرام سكر نقوم باضافه 15 جرام ملح 80 جرام زبده الي الحليب نقوم باضافه الدقيق الي الخليط ونستمر في العجن يتم الحصول علي عجينه لينه وناعمه ومتجانسه نلاحظ عدم اطاله زمن العجن لاكثر من 5 دقائق التخمير يتم تغطيه العجينه وبقائها في مكان حرارة لاتقل عن 27 درجه مئويه ولمد ساعه الفرد والتطبيق كما في طريقه اعداد الدنش التشكيل نقوم بفرد العجينه بسمك نصف سم وعلي شكل مثلثات متساويه الساقين بقاعده 15 سم تقريبا نضع الحشو في منتصف القاعده ونبدا لف الكروسان من ناحيه القاعده باتجاه راس المثلث مع دهان راس المثلث بالبيض المخلوط بالماء او الزيت نقوم بانحناء كل واحده لتصبح علي شكل هلال ثم نقوم بدهنها بالبيض المخلوط بالزيت وتتم التسويه كما في الدنش