المحشي المصري

يقدمه شيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير

6 حبات كوسا - 4حبات باذنجان ابيض -4حبات باذنجان اسود -6 حبات طماطم كبيرة- 6حبات فليفل خضراءمقادير الحشوة :3 كوب ارز مصري -2طماطم متوسطة -2 بصل -3 فص ثوم 1/4 باقة شبت - 1/4 باقة بقدونس -1/4 باقة نعنع -2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم -3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 1ملعقة صغيرة ملح - 1ملعقة صغيرة فلفل اسود1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلةمقادير المرق :1 لتر ماء - 1ملعقة كبيرة سمنة - 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم -3 فص ثوم - 1ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة فلفل اسود الطريقة بعد غسل الخضراوات جيدا نقوم بحفر الكوسا والباذنجان الابيض والاسود ونفرغ البندورة ونقطع رأس الفليفل نجهز الحشوة في وعاء كبير نضع كمية الرز بعد نقعه بالماء الفاتر مدة نصف ساعة وتصفيته ونضيف اليه الملح والفلفل والبهارات وزيت الزيتون صلصة الطماطم ونخلطهم جميها نضع البصل والطماطم والثوم والشبت والبقدونس والنعناع في الخلاط ونخلطهم جيداالى ان يتشكل لدينا صوص ناعم ونضيفه الى الرز ونخلطهم جيدا وبهذا تكون الحشوة جاهزة نرفع مقدار ثلاث ارباع كوب من الحشوة ونضعه في وعاء ونضيف اليه القليل من الماء الى ان ينغمرو جيدا وندعهم على نار متوسطة وعندما تجف الماء نخفض درجة الحرارة ونتركه لينضج وبهذا تكون حشوة الطماطم جاهزة نقوم بحشي الطماطم وصفها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها الفرن المتوسط الحرارة لمدة ربع ساعة بالحشوة المتبقية نحشي باقي الخضراوات ونصفهم في وعاء كبيرفي وعاء اخر نضع كمية الماء على نار متوسطة لنجهز المرق ونضيف اليه صلصة الطماطم والفلفل والملح والسمنة والثوم بعد هرسه جيدا ونتركهم الى ان يغلي الماء تماما نضيف المرق الى المحشي ونغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة اول نصف ساعة ثم نخفض الحرارة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج المحشي تماما نصفي المرق ونصف المحشي المشكل في طبق بالاضافة الى محشي الطماطم ويصبح جاهز للتقديم