برام الأرز المعمر بالحمام

يقدمه الشيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير

1 كيلو جرام ارز مغسول ومصفي - زوجان من الحمام او السمان او الدجاج الصغير المنظف والمقطع 4 قطع ومغسول جيدا - 1 كيلو جرام او لتر حليب - 100 جرام قشطه حليب - ملح وورق لورا الطريقه نحضر البرام الفخار وهذا الافضل وان لم يوجد ففي اي وعاء يمكن دخوله الفرن نقوم بغلي اللبن ويبقي علي جنب ونضيف الملح والقشده نضع نصف الارز ونساويه ثم نضع الحمام او ما غلي ثم نضع النصف الاخر من الارز نصف الحليب علي الارز مع مراعاة ان يعلو الحليب الارز 1 سم فقط ندخل المعمر الي فرن حار مع متابعه التسويه بواسطه اداة الفرن كلما طاف الحليب لاعلي حاولنا تهدئته حتي لا يفور في الفرن حتي يجف الحليب يمكن تهدئه الفرن جدا ونغطي المعمر ويبقي حتي 35-40 دقيقه او لحين حلول وقت الطعام