سمك التونه بالتتبيلة المغربية

يقدمه شيف محمد أحمد إبراهيم

المقدير

20 جرام كزبره خضراء اوراق وسيقان -3 فصوص ثوم - ملح وفلفل وبهارات - نصف معلقه من كل من باريكا - كمون بودر-شطه بودر- 1معلقه كبيره عصير ليمون -معلقه هريسه - شطه معجونه - 150 جرام ملليلتر 1كوب تقريبا 4قطع سمك من التونه تزن الواحده 200 جرام الطريقة نضع الكزبره والثوم والبهارات وعصير الليمون في خلاط كهربائي ونقوم بضربها حتي تصبح عجينه بينما يدور الخلاط ونقوم بصب زيت الزيتون ببطء شديد وحتي نحصل علي صوص ثقيل وناعم ونضعه علي جانب نقوم بوضع قطع السمك في صينيه غير لاصقه ونتبلهم بثلثي الصوص من الجانبين ونضعهم في الثلاجه لمدة من 20 دقيقه الي 4 ساعات وهو مغطي بالبلاستك الرقيق نقوم بتسويه السمك علي سطح ساخن او صينيه ساخنه حتي تمام التسويه مع اضافه ما تبقي من الصوص اثناء المراحل النهائيه من التسويه نقوم بخلط الزبده مع الهريسه خلطا جيدا ونصبها علي قطع السمك والبطاطس المسلوقه مع ما تبقي من تسويه السمك الصوص