كرات الارز المحشيه

يقدمه الشيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير

2 كوب أرزقصير الحبه - نصف ملعقه صغيره زعفران خيوط او بودر - 1 كوب شوربة دجاج - 1 ونصف كوب بقسماط ناعم من نوع جيد - 2 ملعقه زيت زيتون - زيت نباتي للقلي - نصف كوب بصل مفروم - نصف كوب جبنه بارميسان - 150 جرام لحم مفروم -4بييضه- نصف ملعقة روز مارى - نصف كوب عصير طماطم - ملح - فلفل - نصف كوب بسلة طازجة او فريزر طريقة نخلط الزعفران مع الشوربة ونسخنهم ونضيف الارز ونرفع النار حتى الغليان ونسوى 17 دقيقة حتى يصبح الارز مستوى الاقليل{على السنة} في طاسة نضع الزيت ونسخنه ونضيف البصل حتى يتحمر ثم نعصج اللحم المفروم مع الروزمارى ونسوى 5 دقائق حتى تستوي اللحم تقريبا نضيف عصير الطماطم و البسلة ونسوى حتى يتبخر السائل تماما حوالى 10 دقائق ونضيف الملح والفلفل للطعم في بوله خلط نخلط 2 بيضه مع الارز البارد والجبنه المبشوره البارميسان نصف الكميه ونخلطهم جيدا مع ضبط الملح والطعم اذا لزم اضافة بعض الفلفل والبهارات نقوم بوضع مقدار 3 ملاعق من الارز ونكورها لتصبح علي شكل كره ثم نبططها قليلا ونضع في وسطها ملعقه من اللحم المعصج ونعيد تكويرها مره ثانيه لتصبح محشوه باللحم المفروم نقوم بضرب البيضتين الباقيتين ضربا جيدا نقوم بغمس كور الارز في البيض جيدا ثم نلفها جيدا في البقسماط تماما نقوم بتسخين زيت في طاسه عميقه علي حراره مرتفعه نقوم بقلي الكرات مع تغطيتها علي كل الاجناب حتي نحصل علي اللون البني الفاتح نخرج الكرات من الزيت الي ورق النشاف مباشرة تقدم ساخنه