ورقة لحمة

يقدمة شيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير

نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات – 2 ملعقة سمن – قطعة من لية الخروف – 2 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة – نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات – نصف كيلو جزر مقطع حلقات – 2 ثمرة فلفل الوان مقطعة شرائح – حزمة كسبرة خضراء مقطعة – 2 عود كرفس مقطع – نصف كيلو طماطم مبشور – 2 ورقة لورى – 2 ملعقة خل – ملح – فلفل – حبهان الطريقة

ترفع طاسة على النار ويوضع بها 2 ملعقة سمن واللية وحبتين من الحبهان وعندما تسخن نضع قطع اللحم لتأخذ الصدمة و تحمر من الجانبين وترفع وتجهز صينية فرن ويوضع بها البطاطس والفلفل والجزر والبصل و الكسبرة والكرفس ونضع اللحم والطماطم المبشور والملح والفلفل والسمن المتخلف من التحمير وتقلب الجميع مع بعضهم وتغطى بورق الفويل وتقفل باحكام وتوضع في فرن درجة حرارة عالية لمددة ساعة ونصف ثم تهدا النار لمددة نصف ساعة اخرى