حافظ علي سلامة أسرتك تعلم إرشادات شراء المعلبات من السوق

كتب المهندس \كريم حامد
استشاري نظم الجودة 
محاضر معتمد نظم التدريب .
لكل بداية نهاية كذلك لكل منتج فترة صلاحية سوف نطلع اليوم علي كيفية شراء المعلبات من السوق 
اولا الفحص الظاهري، والغرض منه اكتشاف الثقوب والصدأ والانتفاخ، أو أي شواهد غير عادية من خلال عدة خطوات.

-الجس، وهو القيام بالضغط باليد لاكتشاف الانتفاخ بسبب دخول الهواء، مما يؤدي إلى انتفاخ العبوة.

- الطرق على طرف العلبة بالأصابع أو بالمطرقة الخشبية، فالعلبة الصالحة تعطي صوتاً مكتوماً، أما الفاسدة يكون صوتها رناناً، لوجود هواء وغازات داخلها.

- الرج، وعادةً لا تحدث معلبات اللحوم المتماسكة صوتاً عند رجها، ولو حدث صوت عند رج معلبات اللحوم المتماسكة، يدل ذلك على تحلل سريع للمنتج، وتكون غير صالحة، أو بسبب زيادة في نسبة إضافة الماء للحوم لمنع جفافها، وفي هذه الحالة تكون العلبة صالحة وفي حالة الشك والتمييز تفتح بعض العلب وتعدم عند حدوث  تغير لون اللحوم، مثل النعومة وتفكك القوام، وحمضية الطعم، وتزنخ الرائحة، وخروج غازات.بعكس معلبات البقوليات  لو لم يحدث رج بالعلبة ووجود جفاف كامل داخل العلبه تكون تعفنت

- وبذلك  تكون المعلبات غير صالحه للاستهلاك، ويتوجب إعدامها في حالة الانتفاخ أو الانبعاج والتسريب، والصدأ المصحوب بثقب، والطعم الحمضي، والرائحة الزنخة الكريهة، والعبوات ذات الصوت الرنان.

- المعلبات التي تحتوي على الإسوداد، وهو تلون العلبة الداخلي، أو سطح المحتويات باللون الأسود.
اما عن الشركات واجبا عليها 
- الفحص المعملي للمعلبات داخل المعامل المعتمدة في نطاق المحافظة، لبيان مدى جودة المحتويات، ويجب وضع المعلبات داخل حضانات قبل الفحص، لتنشيط نمو واكتشاف الميكروبات، ويتم الحكم عليها بتقدير نسب الرائحة والقوام والسوائل، حسب النسب المقدرة في المعامل الميكرو .
ولكل منتج فترة تحضين تختلف حسب تقدير المواصفة الغذائية ومدي  تنشيطها الميكروبي دخل الحضانه.
ونتمني لجميع المستهلكين والمواطنين الخير والصحة 
وكل عام وانتم بخير.