ريش ضانى مع الطماطم مقدم من الشيف/حسن كمال حسين

مدة التحضير20  دقيقة ومدة الطهى.30 دقيقة
المقادير
لحم الضأن (8 إلى 9 قطع لحم )(حسب الرغبة)
1/3 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروس
عصير ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج أو 2 ملعقة صغيرة من التوابل الجافة
 الملح والفلفل
طماطم ، مقطعة إلى شرائح
بصل اخضر شرائح صغيرة
شرائح الليمون للتزيين
الطريقة
نقوم بتجهيز لحم الضأن ونفرد  شرائح مفردة مع إزالة بعض الدهون.
ثم اخلطي جميع مكونات التتبيلة وافركيها في اللحم من جميع الجهات.
نقوم بوضع شرائح اللحم في طبق عميق لمدة ساعة مع مكونات التتبيلة
 ثم نقوم بتسخين مقلاة  مسبقًا على درجة حرارة عالية.
يضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بعد أن يسخن.
نضع شرائح لحم الضأن في المقلاة الساخنة لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبية
ثم أضيفي الطماطم وبقية التتبيلة 
ومعهم شرائح اللحم واتركيها ترتاح لمدة10 إلى 20 دقيقة حتى النضج
ثم يُزيّن بشرائح الليمون  والف هنا