المطبخ تقدمة صابرين متولى : اﻻكلير . .من مطبخ الشيف رشا محمد

مقادير الاكلير :

500 جم ماء  و100 جم زيت /100 جم زبدة / ملح وقليل من السكر و325 جم دقيق و8 بيضات وفانيليا

الطريقه :

نضع الماء والملح والزبدة والزيت على النار لحد ماتغلى وننزل عليها بالدقيق ونقلبه حتى ماتبقى عجينه ننزلها من على النار ونضعها على رخامه ونقوم بتغطيتها ونتركها الى ان تبرد تماما ثم ننزل بالبيض بيضه بيضه مع العجن باستمرار مع الفانيليا الى ان تتجانس كل العجينه مع بعض نضعها فى كيس الحلوانى ونقطعها على صينيه مدهونه زبدة ورشه دقيق

واهم مرحله اننا ندخلها فرن سخن وممنوع  فتح الفرن قبل نصف ساعه على درجه 160 يطلع من الفرن يبرد تماما ونفتحه نصفين ونحشى بالكريم باسترى او كريم شانتى كريمة او كريم باسترى مضاف اليه كاكاو ويكون بكده بحشوة الشكوﻻتة يزوق بشكوﻻتة على الوجه او بكريم شانتيه حسب الرغبة