الـمـطبخ تقدمـه "صابرين متولي" فطيرة لحوم مشكل على طريقة الحواوشى.من الشيف حسام عبد المنعم

التجهيز  10 دقيقة
التسوية 20 دقيقة على تار هائة
المقادير.
_______ 1/4ك مفروم
              1/4ك سجق مقطع عقل صغيرة
              1/4ك بسطرمة مخلية مقطعة
              1/8ك زيتون مخلى
              1/8ك جبنة موتزاريلا او تركى الرومى
              1 بصلة مقطعة صغير جداجدا
              2 فلفل حامى مقطع حلقات رفيعة
              1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
              1 ملعقة صغيرة شطة
              1 ملعقة صغيرة ملح 
              1 ملعقة صغيرة جوز الطيب
              1 حزمة بقدونس مقطع صغير جدا
              __________________
الطريقة
يوضع البصل والبقدونس على المفروم وتعجن ثم    باقى التوابل كلها وتعجن ثم البسطرمة وتعجن ثم السجق ويقلب مع الخليط ويترك بالثلاجة لحين تجهيز العجين والفرن.....

______________

العجينة

 -----------

 عجينة الخبز المعروفة وتترك للتخمير
................................
تفرد العجينة وتكون سميكة وفى حجم الطبق ال20
          ثم يوضع عليها بعض من خليط اللحوم المتروك بالثلاجة
          ثم يوضع طبقة من نفس العجينة السابقة بنفس الحجم ونبدا باغلاق العجينة من الاطراف
وحين الانتهاء نأنى ببكرة الفويل ونقطع قطعة اكبر من حجم الفطيرة ونضع عليها نقط من زيت الذرة ثم نضع الفطيرة ثم نغلق الفويل مثل العجينة من الاطراف حتى يكون الفويل سميك من الاطراف والزيت والفويل حتى لاتلتصق الفطيرة بصاج البوتاجاز او تحترق من الاسفل او يكون العجين غير نظيف من الدهون التى ستنزل على صاج البوتاجاز من الداخل ولاكن ارجو الاحتراس فالفويل سيكون ساااااخن جدا ايضا وهذة كريقة جديدة لعمل خبز العيش بللحمة او الفطيرة الحادق او الحلو بفرن البوتاجاز او اى فرن .......تقطع العجينة او تقسم مثلثات كما بالصورة قبل الدخول للتسوية وتزين ....وبالهنا ارجو ان تنول اعجابكم.