المطبخ تقدمة صابرين متولى : يخنة كرات اللحم "لمرضي السكري"..مقدمة من الشيف حنان حامد 

المطبخ  الألماني 

مكونات اليخنة...

150 جرام قمح - 3 أكواب مرق خضروات - 2 كوب زهرات قرنبيط - 2 حبة كوسة متوسطة - 2 حبة بطاطس صغيرة - 12 حبة جزر صغيرة الحجم جدا - 1 حبة فلفل حلو احمر متوسط - كوب بسلة - ملح - 1/2 م. ص فلفل اسود - م. ك بقدونس مفري للتزيين - م. ك ثوم معمر مفري للتزيين.

مكونات كرات اللحم...

1 شريحة خبز توست من اليوم السابق - 3 م. ك لبن زبادي (روب) خالي الدسم - 1/2 كيلو لحم مفروم - بيضة - م. ك بقدونس مفري - 1/2 م. ص بهار لحم (7 بهارات) - ملح - 1/2 م. ص قرفة - 1/2 م. ص فلفل اسود.

طريقة عمل اليخنة

1 ) يوضع مرق الخضروات في وعاء كبير ويترك علي نار هادئة حتي يصل الي الغليان.

2 ) يغسل القمح جيدا بالماء الجاري ويصفي ثم يضاف الي وعاء المرق وتغطي وتترك علي النار لمدة 15 دقيقة او حتي يلين قليلا.

3 ) تغسل حبات الكوسة وتقطع الي مكعبات صغيرة.

4 ) تغسل حبات البطاطس وتقشر ثم تقطع الي شرائح متوسطة.

5 ) تغسل حبة الفلفل الحلو وتقطع الي شرائح رفيعة.

6 ) تضاف حبات الجزر وشرائح البطاطس الي القمح ويغطي الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة او حتي تلين قليلا.

7 ) تضاف بقية الخضروات والملح والفلفل الاسود الي خليط القمح ويقلب جيدا ثم يترك علي النار لمدة 10 دقائق مع الحرص علي التقليب من وقت الي أخر. 

طريقة عمل كرات اللحم..

1 ) تقطع شريحة التوست باليد الي قطع صغيرة وتوضع في وعاء صغير.

2 ) يضاف الزبادي الي قطع الخبز ويقلب بها حتي يغطيها جيدا ثم تترك لمدة 15 دقيقة او حتي تتشربة.

3 ) يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق وتضاف الية قطع الخبز والبيضة والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الاسود ثم تعجن المكونات جيدا باليد حتي تصبح اشبة بالعجين.

4 ) يشكل خليط اللحم علي هيئة كريات صغيرة ثم تضاف الي خليط القمح في الوعاء.

5 ) يغطي الخليط ويترك علي النار لمدة 15 دقيقة او حتي تنضج المكونات جيدا.

6 ) ترفع يخنة كرات اللحم من علي النار وتوضع في طبق التقديم ثم ينثر عليها البقدونس والثوم المعمر وتقدم مع الأرز أو شرائح الخبز المحمصة.