المطبخ تقدمة صابرين متولى : مرق لحم ..مقدم من الشيف عاطف يوسف..اكلةمن تونس

المكونات

..لحم بقرى

جزر  كرفس  بصل بسله كرات فصوليا خضراء

للتزيين.. خبز محمص

الطريقة

يتم غسل اللحم جيدا ثم نضع عليه قليل من الملح ويترك داخل مصفاة لمده نصف ساعه حتى نتخلص من كل الدم الملوث والميكروبات

وفى تللك الأثناء نضع حله على النار وبها قليل من الزيت والسمن البلدى وعندما يسخن الزيت نضع به البصل المقطع ونقلبه حتى يحمر ونضع الجزر والكرات والكرفس ونستمر فى التقليب حتى تشوح الخضراوات فى الزيت وتاخذ لون محمر نحضر  اللحم بعد أن نغسله جيدا حتى نتخلص من الملح وبقايا الدم الملوث ونضعها على الخضروات ونستمر فى التقليب حتى يبدا اللحم والخضار فى إخراج ماء ونغطى الحله لمدة نصف ساعه على نار هادئة ونراعى تقليبها كل 10 دقائق  وأخيراً بعد النصف ساعه نضع البسله والفاصوليا الخضراء ولو وجدا المرق تحتاج لبعض من الماء نضع ماء ساخن ثم نضع الملح والفلفل الأسود وقليل ونتركها  حتى النضج وبعد أن نطفى النار نضع على المرق كسبره خضراء مفرومه ثم نغطي الحله حتى التقديم

للتجميل نضع على الوجه عند التقديم خبز

طريقه عمل الخبز

(دقيق  بنى ولكن نستطيع عمله بالدقيق الأبيض خميره ملح كركم ماء حسب الاحتياج ثم نحضر طاسه ونضعها على النار حتى تسخن ونبدا فى عمل العجينه على شكل دوائر  حسب  الرغبة حتى النضج مثل طريقه الكريب) ونجمل به مرق اللحم بالخضار و بالهناء والشفاء